Chef de cave (H/F)

Les vignerons Ardéchois, producteurs de vins singuliers et remarquables, véritable modèle coopératif de l’agriculture durable et de la solidarité, vous propose une opportunité de carrière. Ici vous évoluerez au cœur de paysages verdoyants et d’une ruralité qui fait sens avec la production viticole. Ce sont plus de 330 000 hL de vins identitaires de qualité qui sont élaborés par leurs vignerons et équipes tout au long de l’année. Voici ce qui caractérise l’union des Vignerons Ardéchois. Une union de valeurs et de moyens, composée de 11 caves depuis 1967.

Dans une volonté d’amélioration continue de ses process et de ses produits, la coopérative s’appuie sur des équipements techniques de pointe et une véritable expertise du conditionnement. Dans le cadre du développement de ses activités, la coopérative recrute au sein de son équipe Œnotechnique un(e)  : 

Chef(fe) de cave (H/F) – CDI

Sous la responsabilité directe de la Direction technique de l’Union, vos tâches principales s’articulent autour de la gestion de l’activité de la cave, de l’assemblage des vins et de la préparation à la mise en bouteille dans le respect des démarches de développement durable mises en place au sein des Vignerons Ardéchois. La gestion d’une équipe de cavistes constitue la part principale de votre mission.

Par votre action au quotidien, vous êtes le/la garant(e) de la qualité des vins. Aussi vos principales missions sont les suivantes :

Assurer la réalisation efficace des travaux du chai : réceptions, assemblages, filtrations, traitements, préparations des vins à la mise en bouteille, élevages ;
Appliquer et développer les procédures techniques, qualité, hygiène et sécurité ;
Assurer le management du personnel du chai (composé de 5 cavistes minimum) ;
Garantir la traçabilité des produits et pratiques en cave ;
Effectuer un suivi qualitatif des vins en lien avec le laboratoire ;
Assurer la gestion, l’entretien et le nettoyage de la cuverie et du matériel ;
Garantir les bonnes conditions de stockage et de conservation des vins en stock ;
Assurer l’approvisionnement vin selon les plannings fournis en organisant les enlèvements, le stockage, les assemblages, les relogements ;
Planifier et organiser le travail journalier en cuverie.

Étant précisé que ce poste n’ouvre pas à une activité de vinification, les vins dont vous avez la responsabilité sont des vins pré-mise, et votre mission est bien d’assurer le maintien et l’amélioration de leur qualité. De nature polyvalente, vous développez un sens de la rigueur affirmé. Vos capacités managériales et techniques doivent vous permettre de vous investir dans une équipe de passionnés. Vos compétences sont donc attendues sur le pilotage des équipes, l’efficacité de vos process de production et la contribution à l’ensemble de la démarche qualité en cave. Une expérience dans une structure comportant des volumes significatifs, plus de 40 000 hectolitres, est un avantage.

Ainsi, si vous êtes prêt(e) à vous lancer dans une aventure authentique où vous pourrez mettre à profit une expérience significative au service d’une structure misant sur la qualité et la proximité, le poste est à pourvoir sur le site de Ruoms (07) en Ardïche.

La rémunération sera définie en fonction du profil, du périmïtre de responsabilité et de l’expérience.