Sommelier / Sommelière (H/F)

Depuis plus de 15 ans le Restaurant Dan B., anciennement nommé La Table de Ventabren, domine les hauteurs de l’un des plus beaux villages perchés de France.
Étoilée depuis 2009, la maison est entièrement rénovée en 2016, privilégiant désormais un cadre luxueux et exceptionnel propice au voyage culinaire des ses convives.

Le Restaurant Dan B. (1* Michelin), situé près d’Aix-en-Provence et Marseille dans un cadre exceptionnel, recherche un(e) « Sommelier(e) » en CDI disponible dès que possible.
Voici quelques-unes des missions que nous vous confierons, sous la responsabilité du Chef de cuisine :

Service client :
– Élaboration de la carte des vins, et des accords Mets&Vins
– Élaboration de la carte des boissons (spiritueux)
– Accueil et accompagnement du client en fonction de ses besoins
– Assurer le bon déroulement du service des vins (service et renouvellement des vins, satisfaction des clients, réactivité face aux demandes spéciales.).

Gestion :
– Réalisation des achats
– Aménagement et optimisation de la cave
– Gestion de la cave et son développement (suivi des entrées et sorties, proposition d’amélioration et recherche de nouveaux domaines, inventaires, rotation des stocks, conservation des bouteilles…)
– Suivi des ventes

Autres missions :
– Mise en place salle et office
– Préparation et gestion des service Uniquement 8 services par semaine.
Intéressement sur les ventes

Temps de travail compté à l’aide d’une pointeuse et récupéré en période calme si besoin. Modulation en place pour répondre à la saisonnalité que vit l’établissement.

Profil recherché :
Disposant d’une expérience réussie sur un poste similaire dans un établissement haut de gamme, vous faites preuve de rigueur, d’autonomie et d’organisation.
La curiosité fait partie de vos atouts.
Vous avez le sens du collectif et appréciez travailler en équipe.
La pratique de l’anglais serait appréciée.
Vous devez être autonome pour vos déplacements.